Όταν πριν από μερικούς μήνες έπεσε στην αντίληψη μου μια φωτογραφία, με το πιο λιτό και απέριττο σκηνικό ενός beach bar, με λευκές βαμμένες καλαμωτές, τραπέζια και παγκάκια από ξύλινες σανίδες και κορμούς δέντρων, αναφώνησα μέσα μου πως δεν υπάρχει ιδανικότερο μέρος να σβήνεις τη δίψα σου με ένα κοκτέιλ, κάτω από τους φοίνικες με θέα τον ωκεανό.
Και επειδή είμαι άνθρωπος που ταξιδεύω μέσα από τις φωτογραφίες, πολλές φορές γύριζα σε αυτή την εικόνα και νοερά απολάμβανα ξέγνοιαστες, καλοκαιρινές στιγμές εκεί…
Ώσπου αποφάσισα να ανακαλύψω που βρίσκεται το μέρος αυτό. Και τα κατάφερα! “Hartwood” beach bar restaurant στο Μεξικό!
Ήταν το 2010, όταν ο Eric Werner σεφ στο Soho Grand Hotel και η Mya Henry, αποφάσισαν να εγκαταλείψουν την κοσμική ζωή στη Νέα Υόρκη και να δημιουργήσουν τον δικό τους παράδεισο στην ανατολική ακτή του Μεξικού, στο Tulum. Ο χώρος, ένα βήμα πριν τη ζούγκλα, είναι όμορφα σχεδιασμένος, χρησιμοποιώντας φυσικά υλικά, υφές και χρώματα, που το βράδυ υπό το φως των κεριών δημιουργείται ένα μοναδικό, χαλαρό τροπικό σκηνικό!
Ο Eric εκμεταλλευόμενος την ιδιότητά του και το γεγονός ότι η γαστρονομία στο Μέξικο είναι βαθιά συνδεδεμένη με τις πολιτιστικές παραδόσεις της χώρας, γνωστή για τις ποικίλες γεύσεις της, το πολύχρωμο στολισμό των πιάτων της και τη ποικιλία των συστατικών και των καρυκευμάτων της, έστησε το ιδανικό περιβάλλον για να προσφέρει μια μοναδική εξωτική, εμπειρία γεύσεων στους πελάτες του.
Σε μια κουζίνα σχεδόν υπαίθρια, που οι φοίνικες αποτελούν μέρος της στέγης της, ο Eric και η ομάδα του, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα υλικά που ό ίδιος καθημερινά συλλέγει από τις τοπικές αγορές, με διαδικασίες σχεδόν τελετουργικές, δημιουργεί πιάτα με τολμηρές γεύσεις, που ψήνονται σε φούρνους με ξύλα, ικανά να μυήσουν τους επισκέπτες στο μεξικάνικο ταπεραμέντο!
Καλαμπόκι, τσίλι, αβοκάντο, γλυκοπατάτες, μπαχαρικά και σοκολάτα, εξωτικά ψάρια και αγριογούρουνα, αποτελούν την πρώτη ύλη και μετατρέπονται σε εξαιρετικές σπεσιαλιτέ, με αρώματα και γεύσεις που ταξιδεύουν τους πελάτες τους, σε κάθε γωνιά του Μεξικού.
Στο bar, μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών ποτών, με πρωταγωνίστρια τη βασίλισσα Τεκίλα, αλλά και πρωτότυπα κοκτέιλ που φτιάχνονται από χυμούς φρέσκων τροπικών φρούτων, ξεσηκώνουν τουρίστες και ντόπιους και υπό τους ήχους της μεξικάνικης μουσικής καταλήγουν όλοι να χορεύουν μέχρι το πρωί!
Το Μεξικό είναι μια χώρα που έχω στην καρδιά μου, γεμάτη χρώματα και αρώματα. Φυσικά τοπία που σου κόβουν την ανάσα – ηφαίστεια με χιονισμένες βουνοκορφές, ζούγκλες με πυκνή βλάστηση, έρημοι με αιωνόβιους κάκτους και τροπικές παραλίες. Το Hartwood είναι το beach bar – restaurant των ονείρων μου. Απλό, καλοκαιρινό και ταυτόχρονα τόσο, μα τόσο ιδιαίτερο. Μετά από όλα αυτά…, πλέον έχω άλλο έναν λόγο, να σχεδιάσω ένα ταξίδι στο Μεξικό! Viva Mexico
